2009年10月30日

牛ひき肉と豆のピリ辛煮

@ 玉ねぎ(中1個)とニンニク(1片)はみじん切りにする。


A 鍋にサラダ油(大さじ2)を入れて火にかけ、クミンシード(小さ  じ2分の1)なければカレー粉でもいい。とニンニクを炒める。


  香りが出たら玉ねぎも加える。


  さらに牛ひき肉(150g)を加えて炒め、肉の色が変わったら小麦  粉(小さじ2杯)、チリパウダー(小さじ1)を加える。


B 水(1カップ)トマト水煮缶(1缶、400g)、レッドキドニービー  ンズ(2缶、なければ金時豆でもいい)、ベイリーフ(1枚)、固形  スープの素(1個)、塩(小さじ2分の1)、コショウ(少々)
  を順に加え、中火で時々かき混ぜながら後半は火を弱めつつ、約20  〜30分間煮ます。



C 豆が軟らかくなり煮汁がなくなったら、塩、コショウで味を調え   て、器に盛ります。




【メモ】



ひき肉または細かく切った牛肉と豆を煮込んだ料理のことを「チリコンカーン」といいます。


「シリコンカルネ」とよばれることもあります。


米国南西部の代表的な料理の一つです。


キドニービーンズという豆は、日本の金時豆に似ています。


インゲン豆の仲間で、形が腎臓(キドニー)ににていることが名前の由来です。


インゲン豆の仲間は高タンパク・低脂肪です。


カルシュームをはじめ、鉄、カリウム、ビタミンB1、B2、食物繊維も豊富です。
posted by venus at 13:54| Comment(15) | 牛ひき肉と豆のピリ辛煮 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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